新玩具 麵包機

一直很想入手麵包機，終於下手了，BestBuy 網站下單，離家最近的實體店面有貨，第二天一大早就興沖沖的趕過去取貨。現在疫情的關係，商家提供停車場零接觸取貨服務；美國小鎮好處就是地廣人稀，停車位很大很多。商家播出一些停車位取貨專用，停好車後，在取貨郵件通知上按個神秘的連結，輸入停車位號碼，車子顏色特徵，服務員就很快帶著麵包機出現，放到車子後面，領貨完成，整個過程快速流暢。感覺其實有點奇妙，買東西真的很方便也幾乎沒有人與人的接觸，但是又有點怪怪的，很像電視電影看到那種黑社會交易，見不得光的在街上交易，停車場交易。我一輩子行規道矩，這下也體會一下地下交易，在商家店外面交易是什麼感覺。

入手的麵包機，Cuisinart - Compact Automatic Bread Maker - Stainless Steel， 型號CBK-110P1， 不鏽鋼， 小型不佔空間，透明蓋子可以看到麵包製造過程，十二種功能。全自動麵包機，一鍵到體，可以預先設定，聽起來很棒對不對，起床就可以有熱騰騰的麵包吃，欸，誤會大了，預先設定不是每一款麵包都通用的，會腐敗的食材，奶蛋之類可不能放在室溫十個小時，這不就是基本上所有的麵包都不適用嘛？ 尤其是我喜歡的甜麵包基本上就是奶油加牛奶加蛋，預先設定根本行不通嗎。


好想早上就有熱騰騰烤好的麵包吃，難道要半夜起來準備食材嗎？現在才知道麵包師父有奪辛苦了，也許下次半夜睡不著的時候可以考慮烤麵包，不要再翻來覆去數羊了。


新麵包機的第一發，先做個一鍵到底，家裡也有材料的法式布里歐甜奶油麵包， 布里歐 (Brioche) 。 布里歐是法式甜麵包的經典，相似配方記載可回溯至16世紀，特色就是使用了大量奶油與雞蛋為液體與酵母菌發酵作用，某種程度來說相仿於台式甜麵包。自動麵包機跑完一次流程要三小時十五分鐘，麵包皮很酥，但是質地沒有外面買的柔軟，氣孔也很豪邁，不夠細緻，吃起來普普通通。


一鑑到底的麵包沒有很厲害，下一次不發懶地時候，也許該考慮參考網路上人神的食譜，用麵包機揉麵團做第一次的發酵，然後取出整型，第二次發酵，再用烤箱烤。